Rib Eye a las brasas en costra de café
Ingredientes:
*Para el “Rub” o sazonador que se usará para la costra del Rib Eye
- 2 Cucharadas de café molido.
- 2 Cucharadas de Paprika.
- 1 Cucharada de Azúcar Mascabado.
- 1 cucharadita de mejorana.
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
- 1 cucharadita de cebolla en polvo.
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida.
- 1/2 cucharadita de comino molido.
PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes y guardar en un contenedor hermético. Puede hacerse con anticipación para tenerlo listo cuando se requiera. Se conserva bien si se guarda en un lugar seco hasta por dos meses. También sirve para sazonar otros cortes como costillas de cerdo, brisket, etc.
Ingredientes para el Rib Eye:
- 1 Pieza de Rib Eye de entre 1 y 2 1/2 pulgadas de grosor
- Sal al gusto
- 2 Cucharadas de Rub de café
Preparación:
1. Sacar el Rib Eye del refrigerador una hora antes de prepararlo para que tome la temperatura ambiente.
2. Mientras tanto prender el carbón en el asador y dejar que se reduzca a brasas.
3. Salar el Rib Eye por ambas partes y cubrir toda su superficie con el Rub de café presionando todos los lados del corte para que se cubra por completo
4. Aceitar la parrilla y asar el corte al término deseado, se recomienda término medio.
5. Retirar del fuego y dejar descansar 5 minutos antes de servirlo.
