RATATOUILLE
* Rinde 4 Porciones
INGREDIENTES:
- 3 Tomates
- 1 Pimiento Rojo
- 1 Pimiento Amarillo
- 1 Pimiento Verde
- 1 Berenjena
- 2 Calabacitas Zucchini
- 1/2 Cebolla blanca
- 1 Diente de Ajo
- 2 Hojas de Laurel
- 250 ml de Puré de Tomate
- Sal al gusto
- Pimienta recién molida al gusto
- 1/4 Taza de Aceite de Oliva
PREPARACIÓN:
1. Retirar semillas del tomate y reservar para otro uso. Cortar todos los vegetales en cubos medianos. Picar el Ajo finamente.
2. En un sartén calentar el aceite de oliva y saltear los pimientos, calabacita, berenjena y cebolla.
3. Añadir el tomate, ajo, hojas de laurel y puré de tomate y una vez que hierva bajar la flama a fuego bajo y cocer por 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
4. Retirar hojas de laurel antes de servir.
