¿QUÉ ES UN VINO GSM?
GSM es el acrónimo con el que se conoce a los vinos elaborados a partir del ensamble de las uvas Grenache, Syrah y Mourvèdre.
Esta mezcla es clásica del sur de Francia, en la región del Ródano donde estas tres uvas protagonizan con ayuda de otras variedades los famosos vinos de la Côtes-du-Rhône apelación que integra entre otras denominaciones a los célebres vinos de Châteauneuf-du-pape, Condrieu, Gigondas, Hermitage y Vaqueyras. Al norte del Ródano encontraremos vinos con una presencia dominante de Syrah y al sur de Grenache.
El gusto por esta mezcla se extendió fuera de las fronteras de Francia teniendo exponentes de muy buena calidad en Australia, España, Washington, California y ahora México, donde a pesar de existir pocas bodegas produciéndola, se han logrado muy buenos e interesantes resultados, quizá por la excelente adaptación que han tenido la Syrah y Grenache al terroir mexicano y la buena calidad que ha logrado la Mourvèdre que aunque escasa aun en producción, cada vez más ocupa un lugar importante en la viticultura del país.
Los vinos GSM son conocidos por su gran frutalidad y especiado aroma, variando en sus características dependiendo de su lugar de origen y del porcentaje utilizado de cada una de los varietales pero de manera general podemos decir que la Grenache es responsable de aportar notas a frambuesa y frutos rojos, canela y tabaco; así como una tanicidad y acidez media y un gran aporte de potencial alcohólico.
Por su parte la Syrah agrega a la mezcla notas de frutas más obscuras como zarzamora, blueberry ciruela y muchas notas especiadas como a pimienta, clavo, regalíz, anis y recuerda al chocolate, tabaco, humo e incluso tocino, tiene una mayor presencia de taninos y acidez que la Grenache así como una importante adición de color. La responsable de redondear el vino y agregar un agradable final es sin duda la Mourvèdre con notas también a frutos negros, especias y aromas florales de rosas y violetas, añade complejidad con aromas terrosos, suma una tanicidad alta y acidez media.
En futuras entregas abordaremos a fondo las características de cada uva.
Con Cava Córdova GSM quisimos crear un vino elegante en aromas y de agradable sabor y estructura en boca, que pueda disfrutarse tanto en una reunión casual de amigos como en una cena formal, que sea el acompañante de momentos, historias, recuerdos y sensaciones, que pueda ser maridado con una gran variedad de platillos así como disfrutado solo si así se desea. Esperamos que lo disfruten tanto como nosotros disfrutamos de hacerlo.
¡Salud!
